發(fā)酵乳制品可以預(yù)防心臟病發(fā)作

根據(jù)東芬蘭大學(xué)的一項新研究，食用大量發(fā)酵乳制品的男性患冠心病的風(fēng)險低于少吃這些產(chǎn)品的男性。另一方面，非發(fā)酵乳制品的消費量非常高，與冠心病事件風(fēng)險增加有關(guān)。該研究結(jié)果發(fā)表在英國營養(yǎng)學(xué)雜志上。

早期的研究表明，與其他乳制品相比，發(fā)酵乳制品對血脂譜和心臟病風(fēng)險的影響更大。發(fā)酵乳制品的實例包括奶酪，酸奶，夸克，酸牛奶和酸奶。然而，對該主題的研究仍然很少。

東芬蘭大學(xué)正在進行的庫奧皮奧缺血性心臟病危險因素研究探討了發(fā)酵和非發(fā)酵乳制品與冠心病事件風(fēng)險之間的聯(lián)系。大約2,000名男性參加了這項研究。他們的飲食習(xí)慣在1984 - 1989年研究開始時進行了評估，隨訪時間平均為20年。在此次隨訪期間，有472名男性患有冠心病事件。

研究參與者根據(jù)他們吃不同乳制品的程度進行了分組，研究人員將消費量最高和最低的群體進行了比較，同時考慮了各種生活方式和營養(yǎng)因素。

當(dāng)研究參與者根據(jù)其脂肪含量低于3.5%的發(fā)酵乳制品的消費量分為四組時，與最低消費組相比，最高消費組的冠心病發(fā)病率降低26%。酸奶是最常用的低脂發(fā)酵乳制品。高脂肪發(fā)酵乳制品(如奶酪)的消費與患冠心病的風(fēng)險無關(guān)。

然而，研究人員發(fā)現(xiàn)，非發(fā)酵乳制品的高消費量與冠心病發(fā)病風(fēng)險增加有關(guān)。牛奶是此類別中最常用的產(chǎn)品，非常高的消費量被定義為每日平均牛奶攝入量為0.9升。較低的消費水平與風(fēng)險無關(guān)。

“在芬蘭，人們消費不同乳制品的習(xí)慣在過去幾十年中發(fā)生了變化。例如，牛奶和酸奶的消費量有所下降，而許多發(fā)酵乳制品，如酸奶，夸克和奶酪，已經(jīng)大受歡迎，“東芬蘭大學(xué)兼職教授Jyrki Virtanen說。

這項新研究進一步證明了發(fā)酵乳制品對非發(fā)酵乳制品的健康益處。尚未了解所有機制，但它們可能與發(fā)酵過程中形成的化合物有關(guān)。